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私房酱牛肉的做法

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来源: 作者: 2019-05-25 22:40:02

私房酱牛肉的材料牛腿肉1000g盐30g花椒10g生姜相克食品1块干尖椒3个8角草果肉蔻各2个香叶3片白芷2片小茴香10g花椒20g生抽老抽各50g干黄酱冰糖各30g甜面酱15g水适当 私房酱牛肉的做法图片步骤,怎样做私房酱牛肉好吃?

牛肉洗净备用

锅中放入盐炒10秒钟后放花椒炒出香味备用

待花椒盐放凉后均匀地抹在牛肉身上,并给牛肉做1下推拿,放置1到2天备用

卤料备齐

除生姜冰糖和干黄酱甜面酱外,其他卤料全装进卤料盒

生姜切片

腌制好的牛肉洗净切大块凉水入锅,加入葱姜料酒烧开,锅开后撇去浮沫。锅中顺次下入卤料盒、干黄酱和甜面酱(比例按2:1),生抽50g,老抽50g,冰糖30g

加入适当盐,第1次小火煮制1小时,关火后焖上1小时。再次开火煮开后小火30分钟,再次关火焖到自然凉,期间第2次关火后用筷子可以轻松扎透即成熟。把牛肉泡到卤汤里过夜入味便可。

卤好的牛肉切片,淋上1点卤汁。味道真是不错。

美食天下菜谱大全www.6a8a.com温馨提示:

切牛肉1定要逆着肉的纹路切,更容易嚼。

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